12月19日，走进富平县流曲镇富平甘之饴食品有限公司生产车间，一股浓郁的糖香味扑鼻而来，工人正忙着倒糖、晾糖、扯糖，现场忙碌有序。
生产车间内，张洁正在进行倒糖、晾糖工序
“我们公司是一家为富平特产琼锅糖做上游配套，并以传统饴糖生产和销售为一体的食品加工企业，主要为流曲琼锅糖、龙须酥等传统特色食品提供原料。”富平甘之饴食品有限公司负责人张洁介绍，饴糖又称灶糖，主要通过将小米、大麦芽发酵加工而来，具有健脾润肺的功效。
2023年，在西安上班的张洁毅然返乡，加入琼锅糖制作技艺的大军中。为掌握这门技艺，她通过拜师学艺、向多位老艺人请教学习等方式，熟练掌握了琼锅糖的制作技艺。学习期间，她敏锐发现作为琼锅糖原料的饴糖主要靠老艺人手把手熬制而成，每到腊月时节根本无法满足制作琼锅糖的需要，需从省外大量购买饴糖，她便萌生了建厂生产饴糖的念头。2025年10月，一座占地面积6亩（约0.4公顷）的糖厂建成并投产。
“现在每天生产6吨饴糖，但是产量仍然不够，我们正针对生产环节的产量问题进行完善，相信日均产量不久后会有较大的提升。”张洁说，目前已与流曲当地大部分琼锅糖生产商达成合作意向。
“她家生产的饴糖色泽好、价格还公道，彻底解决了我们的用糖问题，我再也不用因糖而发愁了。”琼锅糖生产商张京笑着说。
饴糖生产在满足当地琼锅糖原料需求的同时，也为周边村民提供了稳定的就业机会。正在车间忙碌的梁双年说：“我平时主要负责饴糖生产、检验工作，以前熬糖全靠人力，劳动强度大、产量还低。机械化生产既解放了双手，产量有保障，照顾家里也方便。”
“目前来看，饴糖产业发展前景非常广阔，我会继续探索如何提高生产效率，带动更多劳动力就业。同时，开展研学活动，让饴糖文化被更多人熟知，助力富平琼锅糖香飘远方。”谈及未来，张洁信心满满地说。 
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