时下，富平柿子已成为当地群众增收致富的支柱产业之一。围绕这一产业，也有了一批致富带头人。富天健柿子醋非遗工坊负责人魏林就是其中一位。
11月2日，记者来到富天健柿子醋非遗工坊采访，魏林向记者道出了他与柿子醋饮的不解之缘。
48岁的魏林是县级富平柿子醋酿造技艺代表性传承人，1996年进入富平餐饮行业，拥有多年厨师和餐饮管理经验。长久从事餐饮行业的魏林想作出些改变，“富平是柿子优生区，柿子除了做柿饼、酿柿醋，能不能酿造出一款地道柿子醋饮”的想法在他心中生根发芽。
2013年10月，魏林开始采摘柿子、着手酿醋工作。“柿子醋饮是以柿子醋为原料，经过多道复杂工序制成的一种饮品。霜降后的‘三无’（无伤、无疤、无腐烂）柿子是柿子醋的原料来源。”魏林说，此时的柿子糖分充足、果肉软化，在固态酿造技艺和时间的加持下，更能促进醋酸菌活跃，形成风味醇厚的醋液。
一年之后，魏林的柿子醋问世。“酿造出来的醋味道还不错，但醋液却面临有絮状漂浮物、容易出现钙化、颜色变深等问题，看起来既不美观，也影响客户体验。”魏林回忆说，为解决这些问题，他先后前往杨凌、南京等地，向专家和技术人员请教，他的笔记本上也密密麻麻记录着大家的反馈与建议。回来后经过2年时间的反复试验，醋液中的漂浮物问题终于得到解决。
同时，魏林和技术专家经过反复讨论、论证，最终采纳高温灭菌的方式，成功化解了柿子醋液容易钙化的难题。他还走访了40余家瓶子生产工厂，通过10余次测试，终于找到了适合高温罐装的醋饮瓶子原材料。“这款瓶子材料既耐高温，又能有效防止醋饮氧化，还安全环保。”魏林指着醋饮瓶子笑着说。
眼瞅着调配好的柿子醋饮即将上市，魏林前往湖南、四川等地开拓市场。凭借过硬的品质，产品逐渐得到市场认可。后来，他相继研发出枸杞、梨、葛根等8款风味柿醋饮品。2024年，他的柿醋饮品总销量10万件，销售额达900万元。
近年来，随着柿子醋饮销量逐年增加，富天健柿子醋非遗工坊每年向周边村民收购800多吨鲜柿，解决了周边400余户柿农的燃眉之急。
如今，富天健柿子醋非遗工坊成为各大院校师生前来研学打卡之地，而魏林变身成讲解员，向大家声情并茂地讲述古法酿醋技艺中的非遗故事。 
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