从潜心学艺的学徒，到技艺精湛的传承人，再到带动产业发展的带头人，魏林用二十余载光阴，坚守匠心、传承非遗、以技载道，守护着千年技艺根脉。本期【富平非遗】，带你去认识柿子醋酿造技艺县级传承人魏林，看他如何传承柿子醋古法酿造技艺，让柿子醋酿造成为乡村振兴的强大动力。
在富平县柿子产业领域，魏林的名字早已家喻户晓。由他牵头研发的柿子醋饮，更是凭借独特风味深入人心，成为我县特色产业的一张靓丽名片。怀着对柿子醋传统酿造技艺的敬畏与传承之心，2004年，魏林扎根留古镇大众村老作坊，潜心钻研柿子醋古法酿造。为吃透传统工艺精髓，他走遍了全县各大柿子醋主产乡镇，遍访民间老艺人，系统整理酿造技法，在坚守古法精髓的基础上不断优化工艺。依托当地得天独厚的气候与水土条件，他坚持沿用传统缸闷发酵工艺，在自然发酵、陈酿窖藏过程中精准把控温度、湿度与菌群生长，历经多年摸索，形成了自成一派、品质出众的柿子醋酿造技艺。
柿子醋酿造技艺县级传承人 魏林：咱们这古法酿造的特色就是是曲的制作，要选用大麦、黑豆、豌豆等13种杂粮为原料，经过清洗、蒸笼后，放入铺有麦草的瓦罐，历经一整年时间自然发酵酿成。放入这种老曲酿醋，醋里富含多种微量元素与益菌群，醋的色、香、味品质也很好。
为了延长柿子醋产业链，让古老技艺与现代生产相结合。2013年，魏林组织专家团队潜心研发，成功推出了40多个柿子醋产品。2014年，注册成立了富平县天健生物科技有限公司，将专业所长与富平柿子产业深度融合，实现传统技艺与现代生产的完美融合，推动柿子醋饮品迈入了产业化发展快车道。如今，柿子醋系列产品远销河北、福建等多省，年销售额达2000余万元，年产值800万元，真正让富平古老柿子醋走出富平、香飘全国。非遗传承，薪火不息。2024年，魏林又在留古镇大众村建成了占地400余平方米的柿子醋酿造技艺传习基地，进一步强化对柿子醋的研发、酿造与技艺展示，为柿子醋非遗传承搭建起了坚实的载体，也为乡村振兴注入了新的活力。
柿子醋酿造技艺县级传承人 魏林：二十年来，始终秉持“传帮带”理念，先后带徒30余人，毫无保留传授古法技艺，如今多名弟子已能独立完成全套酿造流程，为技艺传承注入新鲜血液。今后，我将继续守匠心、做传承，守护好千年技艺根脉，让非遗技艺能成为乡村振兴的强大动力。 
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