在富平县的特色饮食当中，说起老庙锅盔许多人都会竖起大拇指，它因历史悠久、味道醇香而闻名，锅盔烙制也成了一门当地许多人谋生的手艺。特别是老庙镇新店村在传承这一传统技艺的基础上，依托本地面食优势，通过“村企联建”模式，走出一条产业兴旺、农民增收的新路子。
记者 刘莹：老庙锅盔是富平的传统美食，今天，我们来到了陕西康源农业发展有限公司，看看这传承千年的味道，如何通过现代化工艺生产而来，今天就让我们跟随公司负责人一起去看看吧。张书记，你好。
陕西康源农业发展有限公司负责人 老庙镇新店村党总支书记 村委会主任 张智全：你好。咱们的锅盔就用这个面粉，这是咱们自磨的面粉，再一个这个面粉没有添加任何东西，这个面粉做出来的面很劲道。
记者 刘莹：你看，从你掰下来这一块就能看到韧性很好，一股浓浓的麦香味。
陕西康源农业发展有限公司负责人 老庙镇新店村党总支书记 村委会主任 张智全：这现在是揉胚的一个过程，先要称重，保证锅盔的分量要足够，再一个全部是手工，手工揉的话口感能好一些，最后揉完了以后成型以后要放芝麻，放芝麻是为了增加口感。
记者 刘莹：这个揉胚过程有什么具体的要求吗？
陕西康源农业发展有限公司负责人 老庙镇新店村党总支书记 村委会主任 张智全：这个手工都要带劲，要把这个揉匀，还要把面揉光滑。
记者 刘莹：揉匀，揉光滑。那我可以试试吗？
陕西康源农业发展有限公司负责人 老庙镇新店村党总支书记 村委会主任 张智全：可以，你试一下。
记者 刘莹：好，我来试一试。
陕西康源农业发展有限公司负责人 老庙镇新店村党总支书记 村委会主任 张智全：把这个面揉匀、揉光，茬揉到里面去，给它收口一下。
记者 刘莹：这样行吗？
陕西康源农业发展有限公司负责人 老庙镇新店村党总支书记 村委会主任 张智全：再揉一揉，还没到位。对，就是那样子。
张智全告诉记者，揉光后的馍胚要经过擀压做成圆形，醒发后放入特制烤炉进行烘烤。
记者 刘莹：这个烘烤大概需要多长时间呢？
陕西康源农业发展有限公司负责人 老庙镇新店村党总支书记 村委会主任 张智全：这个锅盔从进这个电饼铛到出来大概就是25分钟左右的时间。这一锅烙5个，咱这一共是三十几口锅，一次出来大概就是150—160个，一天，现在就是2000个左右。
记者看到，烘烤后的锅盔外皮酥脆可口，内部松软有弹性，口感丰富，回味无穷。
陕西康源农业发展有限公司负责人 老庙镇新店村党总支书记 村委会主任 张智全：你先尝一下。
记者 刘莹：特别劲道，我掰下来都挺费力气的，满满的麦香味，特别浓郁，还有这些佐料、小茴香的味道特别的好吃，外面虽然是金黄的，但它不是那种硬的，里面特别的松软，很好吃。张书记，老庙锅盔听说是很有渊源的？
陕西康源农业发展有限公司负责人 老庙镇新店村党总支书记 村委会主任 张智全：锅盔到现在有2000年的历史了，据说那时候打仗的时候，锅盔带着方便吃。一辈一辈一代一代的就传承到现在了。
记者 刘莹：张书记，你是怎么想着要把传统美食与村集体经济联系在一起的？
陕西康源农业发展有限公司负责人 老庙镇新店村党总支书记 村委会主任 张智全：是我们村一直也没有任何产业，我就考虑说给村上弄一个产业，既能盈利也能带动村里好多劳动力。
记者 刘莹：师傅，您在这儿主要是从事哪一方面呢？
陕西康源农业发展有限公司员工 党春香：主要是烙锅盔。
记者 刘莹：你来多长时间了？
陕西康源农业发展有限公司员工 党春香：去年10月份到现在大概就是一年左右。我挺喜欢这个工作的，因为在家门口干这一项活，照顾了家庭，也照顾了孩子，也挣了钱。
记者 刘莹：实现了家门口就业。
记者 刘莹：书记，这个锅盔这么好吃，咱们还有别的产业吗？
陕西康源农业发展有限公司负责人 老庙镇新店村党总支书记 村委会主任 张智全：咱们现在目前是先把锅盔这个市场做好，后期的增加做干馍、棒棒馍这类产品，总的来说，一是增加集体经济的收入，再一个是带动更多的劳动力。 
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